Besoin d'un savoureux déjeuner à emporter? Inspirées de Starbucks, ces bouchées sont saines, savoureuses et faciles à préparer dans un moule à muffins. Riches en protéines et en légumes, elles constituent une façon nutritive de commencer votre journée.
Donne 12 bouchées d'œufs.
Ingrédients
- Huile d'olive extra-vierge pour le moule 6 gros œufs
- ¾ tasse de fromage cottage au lait entier
- ¼ c. à thé de sel de mer Poivre noir fraîchement moulu 3 tasses d'épinards frais (85 g)
- ½ tasse de poivron rouge rôti coupé en dés (environ 1 poivron)
- ½ tasse d'oignon vert haché (environ 2 oignons verts)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F et graisser un moule à muffins antiadhésif avec de l'huile d'olive. Dans un mélangeur, placer les œufs, le fromage cottage, le sel et plusieurs tours de poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Placer les épinards dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole remplie de 2,5 cm d'eau. Porter l'eau à ébullition, couvrir et cuire à la vapeur pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Transférer dans une passoire et presser pour éliminer l'excès d'eau. Hacher grossièrement.
- Mettre les épinards dans un bol moyen et ajouter les poivrons et les oignons verts. Mélanger et mesurer ¼ tasse du mélange de légumes. Réserver. Répartir uniformément le reste des légumes dans les moules à muffins. Verser environ ¼ tasse du mélange d'œufs sur les légumes dans chaque cavité.
- Répartir uniformément tout reste du mélange d'œufs. Saupoudrer uniformément le ¼ tasse de légumes réservés sur le dessus.
- Cuire au four de 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient pris. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
Inspiré par Love and Lemons (en anglais)
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