Du tofu tendre et des légumes dynamisants — patates douces, carottes, chou-fleur et poivron — mijotés dans une sauce au cari et au lait de coco parfumée à l’ail, au curcuma et au gingembre. Naturellement végétalien et débordant de saveurs chaleureuses et réconfortantes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Ingrédients
- 1 c. à table d’huile de noix de coco vierge
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à table de gingembre fraîchement râpé
- 1 piment jalapeño, coupé en dés
- 1 patate douce moyenne, coupée en cubes de 2,54 cm
- ½ chou-fleur, coupé en petits bouquets (environ 2 à 3 tasses)
- 1 poivron jaune ou orange, coupé en dés
- 2 carottes, coupées en dés ou hachées finement
- 2 c. à table de poudre de cari
- ½ c. à thé de curcuma
- ½ c. à thé de cumin
- ⅛ c. à thé de cannelle moulue
- ½ c. à thé de sel
- 1 conserve (425 g) de lait de coco léger
- ½ tasse de sauce tomate
- ½ tasse de bouillon de légumes
- ¼ tasse de noix de cajou grillées, moulues
- 1 emballage de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en cubes
- Pour garnir : coriandre et noix de cajou supplémentaires
Instructions
- Ajouter l’huile de noix de coco dans une grande casserole et placer sur feu moyen-vif. Ajouter l’ail, le gingembre, le jalapeño, la patate douce, le chou-fleur, le poivron et les carottes. Faire sauter pendant 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les carottes commencent à ramollir.
- Ensuite, incorporer la poudre de cari, le curcuma, le cumin, la cannelle et le sel. Ajouter le lait de coco, la sauce tomate, le bouillon de légumes et les noix de cajou moulues. Remuer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Ajouter délicatement le tofu et remuer. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces et les carottes soient tendres à la fourchette. Servir immédiatement avec de la coriandre.
Recette par Ambitious Kitchen (en anglais)