Un ragoût de poulet au vin blanc à la mijoteuse, copieux et délicieux, rempli d’herbes fraîches, de légumes et de protéines en abondance. Parfait pour une agréable journée d’automne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 7 h 35 minutes
Portions : 4
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 ½ livre (environ 680 g) de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 1 pouce (2,5 cm)
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
- ½ tasse (125 ml) de vin blanc sec*
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire**
- 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à thé de romarin frais haché (frais, c'est mieux !)
- 2 cuillères à thé de thym frais haché (frais, c'est mieux !)
- ½ cuillère à thé d'origan séché
- 1 cuillère à thé de sel, plus au goût
- Beaucoup de poivre noir fraîchement moulu
- 6 gousses d'ail, finement émincées
- 1 gros oignon jaune, coupé en morceaux
- 3 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles en diagonale de ½ pouce (1,3 cm)
- 1 livre (450 g) de pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes de ½ pouce (1,3 cm)
- ¼ tasse (60 ml) de farine tout usage (ou substituer par de la farine tout usage sans gluten)
- ½ tasse (125 ml) de lait d'amande non sucré (ou de la crème épaisse ou du lait ordinaire fonctionneront)
- ⅔ (160 ml) de petits pois surgelés
Instructions
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et placez sur un feu vif. Ajoutez les morceaux de poulet et assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis saisissez la viande. Cela devrait prendre environ cinq à six minutes. Vous n'avez pas besoin de cuire complètement la viande. Transférez dans une grande mijoteuse de 6 ou 8 pintes (environ 5,7 à 7,5 L).
- Ensuite, ajoutez les ingrédients suivants dans la mijoteuse avec le poulet : bouillon de poulet, vin blanc sec, sauce Worcestershire, vinaigre balsamique, thym, romarin, origan séché, sel et poivre. Mélangez bien avec le poulet, puis ajoutez l'ail, les morceaux d'oignon, les carottes et les pommes de terre en cubes. Couvrez et faites cuire à basse température pendant sept à huit heures.
- Ensuite, retirez ½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet de la mijoteuse et transférez dans un bol moyen, puis incorporez ½ tasse (125 ml) de lait et fouettez avec ¼ tasse (60 ml) de farine jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajoutez le mélange dans la mijoteuse et remuez pour combiner. Incorporez les petits pois surgelés et faites cuire à découvert à température élevée pendant 15 à 20 minutes de plus jusqu'à ce que le ragoût de poulet épaississe un peu. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre, si nécessaire. Servez immédiatement avec du thym frais, du pain français grillé, du pain de maïs, des craquelins ou même des biscuits au babeurre.
Recette par Ambitious Kitchen