Le gaspillage alimentaire est un grave problème tant environnemental qu’économique. En moyenne, un ménage canadien jette approximativement 140 kilogrammes de nourriture chaque année, ce qui représente une perte d’environ 1 300 dollars. Au rythme où va la vie, il nous arrive parfois que les aliments périssent avant d’avoir l’occasion de les manger. D’après une étude du Conseil national zéro déchet, à peu près 63 % des aliments que nous jetons sont encore propres à la consommation.
La réduction du gaspillage alimentaire diminue l’impact environnemental de la production alimentaire et de l’agriculture. Elle permet aussi de réduire votre facture d’épicerie. De la planification des repas au magasinage attentif en passant par le suprarecyclage des déchets de cuisine, de nombreuses stratégies s’offrent à vous pour réduire le gaspillage alimentaire. Voici les stratégies préférées de notre diététiste :
1. Planifiez vos repas avant de faire vos courses
Vous serez plus susceptible d’utiliser les aliments si vous les achetez en sachant déjà ce que vous en ferez. Au lieu de parcourir les rayons du magasin en remplissant votre chariot d’articles qui vous attirent, prévoyez du temps pour planifier vos repas de la semaine. N’achetez que les ingrédients dont vous aurez besoin.
2. Congelez les produits que vous n’utiliserez pas tout de suite
N’oubliez pas que la congélation est une façon de conserver les ingrédients que vous n’arrivez pas à utiliser tout de suite. Les petits fruits et les bananes sont de bons exemples d’aliments qui se congèlent. Lorsque vos fruits commencent à être trop moches pour les manger crus, congelez-les, puis ajoutez-les à vos smoothies ou à vos recettes de crêpes et de muffins au blé entier. La congélation d’aliments frais préserve également un grand nombre de nutriments importants, donc vous obtenez les mêmes bienfaits nutritifs en évitant le gaspillage.
3. Cuisinez des recettes qui utilisent toutes les parties des aliments achetés
Lorsque vous planifiez les repas, songez aux quantités de chaque ingrédient dont vous aurez besoin. Planifiez vos repas en fonction des formats d’emballage ou cuisinez des recettes qui utilisent l’ingrédient au complet, sans restes. Par exemple, une conserve de haricots, un pot de sauce tomate ou une douzaine d’œufs. En n’achetant que ce dont vous avez besoin, vous risquez moins de devoir jeter des restants mystérieux qui traînent au fond de votre frigo quelques semaines plus tard.
4. Achetez local dans la mesure du possible
Acheter des aliments locaux vous aide à réduire les émissions de gaz à effet de serre produites lors de leur transport. De plus, les aliments achetés localement risquent moins de se perdre en transport, donc une plus grande proportion de la production se rend jusqu’à l’assiette.
5. Achetez des fruits et légumes « imparfaits »
Le gaspillage alimentaire commence souvent à l’épicerie, car beaucoup de magasins ne vendent pas les fruits et légumes aux formes irrégulières*, trop petits ou gros ou encore endommagés. En réalité, même s’ils ont l’air bizarres, ces fruits et légumes restent pour la plupart parfaitement comestibles. Certaines chaînes ont commencé à offrir des fruits et légumes imparfaits à moindre prix. Si l’apparence du produit n’a pas beaucoup d’importance pour vous et que vous comptez l’utiliser sans tarder, c’est un excellent moyen d’économiser et de réduire le gaspillage à la source.
6. Recherchez des produits alimentaires contenant des ingrédients suprarecyclés
Le suprarecyclage ou recyclage valorisant est assez nouveau dans le secteur des aliments emballés. À mesure que le concept gagne en popularité, plus de fabricants proposent des produits suprarecyclés*. Par exemple, vous trouverez des confitures et des croustilles faites de fruits et légumes imparfaits, ainsi que des céréales et des craquelins contenant la pulpe extraite lors de la production de jus de fruits et de laits végétaux. Vous pouvez également chercher des recettes pour fabriquer ce genre de produits à la maison.
7. Essayez de cultiver vos fruits et légumes préférés à la maison
Même si vous n’avez pas le pouce vert, cultiver vos propres fruits et légumes est plus facile que vous le pensez. De nombreuses épiceries vendent des ensembles pour faire pousser des fines herbes, des champignons ou des tomates cerises dans un petit contenant. Si vous voyez un peu plus grand, vous pouvez replanter certains légumes comme les oignons verts ou la laitue vivante et ils continueront de produire des feuilles comestibles pendant plusieurs mois. Vous pouvez aussi conserver les graines d’un poivron pour les planter dans votre jardin.
8. Récupérez certains aliments que vous auriez jetés autrement
Une bonne partie de nos déchets de cuisine pourraient être consommés ou utilisés pour aromatiser d’autres recettes. Par exemple, au lieu de jeter vos pelures d’oranges, essayez une recette toute simple de pelures d’oranges confites. Gardez vos déchets de légumes et os de poulet pour créer un délicieux bouillon. Transformez votre pain rassis en chapelure ou en croûtons.
9. Utilisez les déchets de cuisine au jardin
Les déchets de cuisine qui ne sont pas bons à manger peuvent néanmoins être utiles ailleurs dans la maison, comme au jardin. Par exemple, disposez du marc de café et du zeste d’agrumes autour de vos plantes d’intérieur pour en éloigner vos animaux de compagnie. Les coquilles d’œufs sont riches en carbonate de calcium, une substance alcaline, alors les plantes qui préfèrent un sol moins acide profiteront de cet amendement. Si vous avez la chance de vivre près d’une ferme ou d’élever des poules, bon nombre des déchets de cuisine font une nourriture très appréciée des poules.
10. Compostez les aliments que vous ne pouvez pas utiliser
Enfin, s’il n’existe aucune autre manière d’utiliser les aliments avariés ou les déchets de cuisine, ne les jetez pas à la poubelle. Jetez les déchets organiques au compost pour qu’ils se décomposent naturellement et se transforment en engrais pour les plantes et l’agriculture. Si vous avez une grande cour, investir dans un composteur peut simplifier la gestion des déchets de cuisine. Même si vous êtes en appartement, plusieurs options s’offrent à vous : de nombreuses municipalités se sont dotées de règlements qui exigent la fourniture de bacs de compostage aux résidents d’immeubles résidentiels. Certains petits bacs permettent également de composter sur votre balcon.
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Grâce à ces nombreuses solutions, réduire votre gaspillage alimentaire est facile. Un peu de planification et un brin de créativité vous aideront grandement à éviter que des aliments propres à la consommation n’aboutissent à la poubelle.
Pour d’autres conseils sur les moyens de réduire le gaspillage alimentaire de votre ménage, parlez à un diététiste agréé. Les diététistes agréés de l’application Mes Soins TELUS Santé peuvent vous fournir des conseils personnalisés qui sont adaptés à votre budget, à votre mode de vie et à votre habitation. Prenez un rendez-vous dans l’application dès aujourd’hui pour rencontrer un diététiste agréé depuis le confort de votre demeure.
*Disponible en anglais seulement.