4 truites de ¾ de livre
8 oignons verts coupés en deux
8 tiges de coriandre fraîche
2 gousses d’ail coupées en fines lamelles
4 cuillères à soupe de beurre coupé en petits morceaux
1 cuillère à soupe de sel d’assaisonnement ou de sel et de poivre
1 citron coupé en fines tranches
4 grandes feuilles de papier d’aluminium d’une grandeur de 4 pouces de plus que le poisson à chaque extrémité
Préchauffer le barbecue à température élevée.
Rincer le poisson sous l’eau froide et éponger avec un essuie-tout.
Placer une feuille d’aluminium sur une surface plane et étaler une petite quantité de beurre au centre du papier pour couvrir la longueur du poisson.
Placer le poisson sur la partie beurrée de la feuille d’aluminium et bien assaisonner l’intérieur et l’extérieur du poisson avec du sel et du poivre ou du sel d’assaisonnement.
Remplir l’intérieur du poisson avec 2 oignons verts, 2 tiges de coriandre, quelques tranches d’ail et la majorité du beurre.
Réserver un petit morceau de beurre à étendre sur le dessus du poisson et y placer quelques tranches de citron.
Replier le papier d’aluminium sur le poisson plusieurs fois en veillant à ne pas créer de trous par lesquels les saveurs pourraient s’échapper.
Répéter l’opération avec les 3 autres poissons.
Lorsque le gril est chaud, mettre les poissons sur le barbecue et faire cuire de 7 à 8 minutes de chaque côté. Si la peau se soulève facilement et que la chair est floconneuse, c’est cuit.
Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.
Dégustez avec votre accompagnement santé préféré. Bon appétit.