Temps de préparation : 40 minutes | Donne 6 portions de poulet et 3 tasses de tzatziki
Cette recette de souvlaki de poulet tout aussi délicieux grillé que cuit au four ne manquera pas de devenir un incontournable de votre rotation de repas pendant des années. Le tzatziki maison fait passer ce classique au niveau supérieur.
Ingrédients
Souvlaki
1,5 livre (0,7 kg) de poitrines de poulet désossées sans la peau, coupées en bouchées
5 gousses d’ail, pelées et émincées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à thé de sel kasher
½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
Le jus de 1 gros citron frais
Tzatziki
2 tasses de yogourt grec nature
4 gousses d’ail, pelées et émincées
1 concombre anglais, épépiné et râpé (environ 1 tasse)
2 c. à soupe d’aneth frais haché (ne pas utiliser d’aneth séché)
1 à 2 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à thé de sel de mer
¼ de c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Faire tremper des brochettes de bois dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant la cuisson pour éviter qu’elles brûlent (ou utiliser des brochettes de métal).
Combiner les morceaux de poulet, l’ail, l’huile d’olive, l’origan, le sel, le poivre noir et le jus de citron dans un grand sac de congélation refermable ou dans un bol à mélanger et remuer jusqu’à ce que le poulet soit enrobé uniformément. Refermer le sac ou couvrir le bol et réfrigérer de 30 minutes à 1 journée.
Retirer le poulet et jeter le reste de la marinade. Enfiler le poulet sur les brochettes.
Sur le gril : préchauffer le gril à puissance moyenne-élevée. Placer les brochettes sur le grill et cuire de 6 à 8 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit et que l’intérieur ait perdu sa couleur rosée. Transférer les brochettes dans une assiette et servir immédiatement.
Au four : préchauffer à gril (broil), et placer la grille à environ 6 pouces (15 cm) du haut du four. Placer les brochettes sur une grande plaque de cuisson et passer sous le gril pendant 6 à 8 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit et que l’intérieur ait perdu sa couleur rosée. Transférer les brochettes dans une assiette et servir immédiatement.
Préparation du tzatziki
Placer le concombre râpé dans une passoire fine et presser pour faire sortir le plus de liquide possible.
Bien mélanger tous les ingrédients. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Servir immédiatement ou réfrigérer dans un contenant hermétique pendant un maximum de 2 jours.
Recette adaptée de : Gimme Some Oven.
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