Soupe à la citrouille, à la saucisse et au kale

Portions : 8

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• ½ tasse d'oignon blanc, coupé en dés

• 3 liens de saucisses italiennes douces, sans les boyaux

• 15 oz de purée de citrouille en boîte (citrouille seulement)

• ½ tasse de champignons, coupés en fines lamelles

• ½ poivron rouge, coupé en dés

• 1 tasse de kale, coupé en petits morceaux

• ½ cuillère à café de sel

• ¼ cuillère à café de poivre

• 1 cuillère à café de thym

• 4 tasses de bouillon de poulet sans sel ajouté

• 1 citrouille

Crème de chou-fleur :

• 2 tasses de chou-fleur

• 1 cuillère à soupe de beurre

• ½ tasse d'eau

Instructions

1. Préchauffer le four à 375 °F.

2. Découper le couvercle de la citrouille.

3. Enlever les graines.

4. Badigeonner l’intérieur de la citrouille avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire cuire au four avec son couvercle environ 20 minutes.

5. Pendant ce temps, mettre le chou-fleur dans un bol allant au micro-ondes et faites-le cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

6. Dans une marmite à soupe, ajoutez le reste d’huile d'olive et faites sauter les oignons à feu moyen pendant 5 minutes, ajoutez la saucisse et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Découpez la saucisse en morceaux de la taille d'une bouchée pendant la cuisson.

7. Ajouter les champignons, les poivrons, le sel, le poivre et le thym et faire sauter pendant quelques minutes.

8. Ajoutez le bouillon, la purée de citrouille et le kale et faites cuire pendant 5 minutes.

9. Ajoutez le chou-fleur cuit à la vapeur/au micro-ondes dans un mixeur à haute vitesse ou un robot culinaire avec l'eau et le beurre. Réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

10. Ajouter le mélange de chou-fleur à la soupe et bien mélanger. Faites cuire 5 minutes supplémentaires.

11. Servir dans la citrouille évidée.