Sauté de poulet thaï aux arachides, aux edamames et au quinoa

La congélation ne sacrifie aucunement la saveur ou la valeur nutritive des aliments. Pour un souper de semaine pratique, ce savoureux sauté approuvé par un diététicien utilise des edamames et des brocolis surgelés. Pour un plat végétarien, remplacez le poulet par du tofu (ou votre protéine végétale préférée). 

Portions : 4
 

Ingrédients :

1/3 tasse de quinoa non cuit
2/3 tasse d’eau
1/3 tasse de beurre d’arachide naturel
2 c. à table de sauce soja (sans gluten au besoin)
1/2 c. à table de miel
1 c. à thé de vinaigre (de riz, de vin rouge ou de cidre, au choix)
3 gousses d’ail, émincées
1 c. à table d’huile de sésame
1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes de 1 po
3 tasses de fleurons de brocoli surgelés
1 poivron rouge moyen, en tranches fines
1 tasse d’edamames décortiqués surgelés
Sel et poivre, au goût

1/4 c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif)
Arachides ou noix de cajou grillées hachées (facultatif)
Coriandre fraîche (facultatif)

Préparation :

1. Commencer par faire cuire le quinoa : ajouter le quinoa et l’eau dans une petite casserole et chauffer à feu vif. Quand l’eau arrive à ébullition, couvrir la casserole, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes. 
2. Retirer du feu, mélanger le quinoa à l’aide d’une fourchette et mettre de côté.
3. Pendant que le quinoa cuit, préparer la sauce : dans un bol moyen, mélanger le beurre d’arachide, la sauce soja, le miel, le vinaigre et l’ail jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.
4. Saler et poivrer le poulet. 
5. Chauffer la moitié de l’huile de sésame dans une grande poêle ou dans un saucier, à feu moyen vif. 
6. Une fois l’huile chaude, ajouter les morceaux de poulet et faire cuire pendant 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
7. Une fois la cuisson terminée, transférer le poulet dans un bol.
8. Ajouter le reste de l’huile de sésame dans la poêle avec les fleurons de brocoli, les tranches de poivron rouge et les edamames.
9. Saler et poivrer, au goût. 
10. Faire cuire pendant 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent tout juste à ramollir.
11. Ajouter la sauce aux arachides en remuant pour enrober les légumes. 
12. Ajouter le poulet.
13. Réduire à feu moyen doux et incorporer le quinoa cuit. 
14. Retirer du feu et servir. Garnir de coriandre et d’arachides ou de noix de cajou hachées, au goût.

Savourer!

Adapté de: https://www.ambitiouskitchen.com/thai-peanut-chicken-edamame-quinoa-stir-fry/ 

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