Débordant de saveurs, cette recette combine la richesse des pois chiches avec l'essence vibrante du cari, créant un plat à la fois réconfortant et revigorant.
Portions : 4
Ingrédients :
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
- 2 oignons, hachés finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais, haché
- 15-30 ml (1 ou 2 c. à table) de pâte de cari rouge
- 10 ml (2 c. à thé) de flocons de piment
- 800 ml (1 boîte de 28 oz) de tomates en dés ou en purée
- 540 ml (1 boîte de 19 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 ml (¼ c. à thé) de poivre
- 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle
- Sel, au goût
- 250 ml (1 tasse) de coriandre ou de menthe fraîche, hachée
- 15-30 ml (1 ou 2 c. à table) de jus de citron frais
- Facultatif : 250 ml (1 tasse) d’épinards
Préparation :
- Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Ajouter la pâte de cari et le piment broyé. Cuire environ 1 minute, en remuant fréquemment.
- Ajouter les tomates, les pois chiches et les épices. Remuer pour mélanger.
- Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
- Ajouter les herbes fraîches, les épinards et le jus de citron. Faire tomber un peu les épinards, puis retirer du feu.
- Servir avec du riz basmati ou du naan chaud.
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Recette de Meghan Wilton, Dt.P., éducatrice agréée en diabète, diététiste