Ce plat approuvé par la famille combine les saveurs du saumon, de l’orzo crémeux et du citron frais, le tout cuit dans une seule casserole pour faciliter le nettoyage. Prêt en seulement 40 minutes, il convient parfaitement pour les soirées occupées et regorge de nutriments pour garder tout le monde heureux et rassasié! Le saumon fournit des acides gras oméga-3 bons pour le cœur, les fonctions cérébrales et la réduction des inflammations, tandis que le citron frais fournit de la vitamine C et des antioxydants qui renforcent le système immunitaire.
Ingrédients (4 portions)
Saumon
- 4 filets de saumon avec ou sans la peau, d’environ 4 à 6 oz chacun
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe de poudre d’oignon
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 1/2 jus de citron
Orzo
- 1 échalote coupée en dés
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 1 c. à soupe de poudre d’oignon
- 1/2 c. à thé de flocons de chili
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail émincées
- 2½ tasses d’orzo non cuit
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tasse de crème épaisse ou de crème/lait de coco
- Jus et zeste de 1 lime
- 2 tasses d’épinard
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- Persil frais et basilic hachés finement pour la garniture
Instructions
- Assaisonner le saumon avec les assaisonnements pour saumon et le jus de citron. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Mélanger jusqu’à homogénéité. Ensuite, saisir le saumon pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer de la poêle et réserver. Conserver le jus de saumon.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et les échalotes et faire revenir pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’il se dégage un arôme. Déglacer avec le jus de citron et cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les morceaux dorés au fond de la poêle commencent à se soulever.
- Incorporer l’orzo non cuit et l’enrober de beurre à l’ail. Ajouter le bouillon de poulet, la crème épaisse, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre, les flocons de chili, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Ajouter le fromage parmesan râpé. Remuer pour mélanger.
- Faire mijoter le tout. Cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre et que la sauce épaississe. Ajouter les épinards et mélanger jusqu’à ce que les épinards soient cuits et flétris.
- Remettre les filets de saumon grillés dans la poêle. Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes pour bien cuire le saumon.
- Saupoudrer de parmesan et remuer doucement pour bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron supplémentaire, si nécessaire.
- Garnir de persil et de basilic frais, de parmesan, de quelques pointes de poivre noir et de jus de citron. Servir chaud et déguster!
Recette inspirée par le blogue Everything Delish (en anglais seulement)