4 portions
Les plats à assembler soi-même sont toujours appréciés par la foule, et ces patates douces chargées au four ne font pas exception à la règle. Cette recette, inspirée du New York Times, se prépare avec du yogourt grec pour remplacer la crème sure pour plus de protéines, ainsi qu’avec des oignons verts, de l’avocat et du fromage râpé. Les pois chiches rôtis aux épices croustillants ajoutent du croquant et des protéines, ce qui en fait une option de souper satisfaisante. Pour plus de protéines végétariennes, ajoutez des cœurs de chanvre ou un œuf poché.
Ingredients
- 4 patates douces moyennes, brossées
- ¾ cuillère à thé de poudre d’ail
- ¾ cuillère à thé de cumin moulu
- ¾ cuillère à thé de paprika fumé
- ¾ cuillère à thé de sel casher
- Une pincée de poivre de Cayenne moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 boîte d’environ 400 ml de pois chiches, rincés, égouttés et soigneusement épongés
Garnitures
- 1 lime
- 1 tasse de yogourt grec
- Oignons verts hachés
- Avocat coupé en dés
- Légumes hachés (poivrons, épinards et/ou radis)
- Coriandre fraîche hachée (facultatif)
- Fromage râpé (facultatif)
- Piments jalapeños (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser la moitié d’une plaque de cuisson de papier parchemin ou de papier d’aluminium. Piquer toute la surface des patates douces avec une fourchette et les placer sur la moitié tapissée de la plaque.
- Dans un bol moyen, mélanger la poudre d’ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre de Cayenne. Retirer 1 cuillère à thé du mélange d’épices et réserver pour plus tard.
- Ajouter l’huile d’olive dans le bol et mélanger à la fourchette jusqu’à consistance lisse. Ajouter les pois chiches, bien les mélanger et les étaler sur la moitié non tapissée de la plaque de cuisson.
- Faire rôtir les pois chiches et les patates douces pendant 30 à 35 minutes, en remuant les pois chiches à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Transférer les pois chiches dans une petite assiette et les laisser refroidir.
- Remettre les patates douces au four et les faire rôtir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement gonflées et très tendres lorsque piquées avec une fourchette, soit pendant 15 à 20 minutes de plus. Les laisser refroidir pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, préparer les garnitures : râper 1 cuillère à thé de zeste et presser 1 cuillère à soupe de jus de lime dans un petit bol. Ajouter le yogourt grec et bien mélanger. Disposer sur le comptoir avec les pois chiches et de petits bols d’oignons verts hachés et d’avocat coupé en dés, ainsi que de coriandre hachée et de cheddar râpé si désiré.
- Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur en laissant le fond intact. Saupoudrer la chair de chaque patate d’une généreuse pincée du mélange d’épices réservé, puis garnir à votre goût.
Recette inspirée la cette version du The New York Times (en anglais seulement)
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