Le temps des Fêtes est arrivé, tout comme notre recette annuelle vedette.
C’est la saison des réjouissances... et en bonne santé. À l’approche des Fêtes, nous sommes ravis de partager une recette festive qui non seulement ravira vos papilles, mais gardera également vos objectifs santé sur la bonne voie. Dites bonjour à notre plat vedette : « Poitrine de dinde lente et facile à l’aneth ».
Imaginez ceci : une succulente poitrine de dinde, infusée d’aneth aromatique, cuisant lentement à la perfection pendant que vous festoyez ou emballez des cadeaux. Ce plat est comme un câlin chaleureux pour vos papilles et votre bien-être.
Pourquoi choisir cette recette pour votre festin des Fêtes?
- Cuisiner sans stress : La mijoteuse fait tout le travail, ce qui vous donne plus de temps pour profiter de l’esprit des Fêtes avec vos proches.
- Maigre et alléchante : La poitrine de dinde contient une teneur élevée en protéines maigres et une faible teneur en sodium, ce qui est parfait pour maintenir une alimentation équilibrée pendant la saison des excès.
- Explosion de saveurs : La combinaison d’aneth, de citron et d’un mélange d’épices crée un arôme appétissant qui fera demander à vos invités « Qu’est-ce qui cuit? »
Alors, donnons une tournure saine à la tradition et faisons en sorte que cette période des Fêtes soit joyeuse et que nous soyons attentifs à notre alimentation!
Recette de poitrine de dinde approuvée par les médecins Mes Soins TELUS Santé
Provenant de la Fondation des maladies du cœur et de l’AVC du Canada et de Hello Canola.
Ingrédients
- 1 oignon moyen, coupé en 8 quartiers
- 3 c. à soupe (45 ml) de moutarde de Dijon
- Zeste râpé et jus d'un (1) gros citron
- 25 mL (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 3 c. à soupe (45 ml) d’aneth frais haché ou 1 c. à soupe (15 ml) d’aneth séché
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir grossièrement moulu
- 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne
- 6 lb (2,7 kg) de poitrine de dinde non désossée, décongelée
Mode d'emploi
- Dans une mijoteuse, placer les oignons.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la moutarde, le zeste et le jus de citron, l’huile de canola, l’aneth, la poudre d’ail, le paprika, le poivre noir et le piment de Cayenne.
- Placez la dinde sur une surface de travail propre.
- Détachez délicatement la peau de la poitrine en insérant les doigts et en poussant doucement entre la peau et la viande. Placez le mélange d’aneth sous la peau et sur la viande de poitrine, en prenant soin de ne pas déchirer la peau. Frottez uniformément le reste du mélange d’aneth sur la poitrine de dinde. Placez la dinde dans une mijoteuse, poitrine vers le haut. Couvrez et faites cuire à puissance élevée pendant 1 heure. Réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson 4 heures jusqu’à ce que le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine indique 165 °F (75 °C).
- Retirez la dinde, placez-la sur une planche à découper et laissez reposer 20 minutes avant de retirer délicatement la peau (en gardant les assaisonnements sur la poitrine), de jeter la peau et de trancher la dinde.
- Pendant ce temps, retirez les oignons à l’aide d’une écumoire et jetez-les.
Versez les jus de cuisson dans une tasse à mesurer de 2 tasses (500 ml), placez-la au congélateur pendant 15 minutes pour refroidir légèrement. Versez les jus de cuisson dans un sac en plastique refermable d’une pinte (1,13 litres). Placez le sac au-dessus d’un bol moyen, inclinez le sac pour former une « poche à douille » et laissez le gras remonter vers le haut. Coupez l’extrémité pointue et laissez le jus de cuisson s’écouler dans le bol, en arrêtant l’écoulement avant que la couche de gras ne s’écoule. Jetez le gras. Servez le jus de cuisson avec les tranches de dinde. Si nécessaire, réchauffez les jus en les plaçant dans une petite casserole et portez juste à ébullition à feu moyen-élevé.
Profitez-en bien.