Ces saucisses et lentilles à la toscane rehaussées de chou frisé et de parmesan sont un véritable réconfort : un goût riche, généreux et typiquement italien. Contenant des protéines et des fibres, ce repas sans gluten peut être dégusté tout l’hiver.

Ingrédients

• 3 ou 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 12 oz de saucisses de poulet italiennes (douces ou piquantes) ou saucisses à base végétale, en lamelles fines
• 1 ou 1 ½ tasse de fenouil, évidé et coupé en dés
• 1 oignon jaune moyen coupé en dés
• 2 grosses carottes en rondelles fines
• 4 gousses d’ail émincées
• ¼ tasse de pâte de tomate
• 1 ½ tasse de lentilles vertes ou brunes
• 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 c. à soupe de romarin frais haché finement
• 3/4 c. à thé de sel casher
• ½ c. à thé de poivre
• 4 tasses de chou frisé, coupé en tranches fines
• ½ tasse de fromage pecorino romano ou parmigiano reggiano fraîchement râpé

Instructions

• Chauffer 1 ou 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les deux côtés, environ 6 à 8 minutes. Réserver dans un bol.
• Verser le reste de l’huile d’olive et ajouter le fenouil, l’oignon et les carottes. Cuire environ 8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien caramélisés. Ajouter la pâte de tomate et l’ail, et mélanger le tout pour bien enrober les légumes. Cuire jusqu’à ce que la pâte de tomate devienne rouge brique et que l’ail soit bien odorant, environ 2 ou 3 minutes.
• Ajouter les lentilles, le bouillon, le romarin, le sel et le poivre. Porter le mélange à ébullition. Remettre les saucisses dans la poêle et réduire le feu pour faire mijoter doucement. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les lentilles soient al dente, environ 45 à 50 minutes.
• ]Retirer le couvercle et ajouter le chou frisé. Cuire, à découvert, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits, environ 2 minutes de plus. Ajouter le fromage râpé.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Verser dans des bols et garnir de fromage râpé et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

Recette inspirée de Dishing Out HealthDishing Out Health (en anglais seulement)