Salade d’été au melon d’eau

Les repas rapides sans cuisson sont indispensables l’été quand nous n’avons pas envie de chauffer le four. Cette salade comporte deux aliments de saison : le melon d’eau et le concombre, ainsi qu’une délicieuse dose de protéines sous forme de feta ou de fromage de chèvre. Elle accompagne à merveille les grillades ou peut être mangée seule, comme repas léger ou collation. Ajoutez du poivre de Cayenne pour lui donner une touche épicée.

Ingrédients :

•  2 c. à soupe de miel
•  2 c. à soupe de jus de lime frais
•  2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
• Sel au goût
•  1 melon d’eau de taille moyenne, pelé et coupé en cubes
• 1 concombre anglais
•  Une poignée de feuilles de menthe fraîche
• Une poignée de feuilles de basilic frais
•  ½ tasse de feta ou de fromage de chèvre émietté * si vous êtes végétalien, vous pouvez remplacer cet ingrédient par du tofu ou du fauxmage de chèvre
• Poivre de Cayenne (végétalien)

Préparation

1. Préparer la vinaigrette en mélangeant le miel, le jus de lime, l’huile d’olive et le sel dans un petit bol. Réserver.
2. Mettre le melon d’eau, le concombre, la menthe et le basilic dans un grand bol.
3. Ajouter la vinaigrette, le feta et le poivre de Cayenne, au goût. Bien mélanger. Servir immédiatement.

Manger sainement n’a pas à être ennuyeux. Consommer des fruits et des légumes de saison est un excellent moyen d’augmenter votre apport en fibres et de goûter différentes saveurs en été et tout au long de l’année.

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^{1 L’utilisateur doit avoir au moins 16 ans pour consulter un diététiste. Les consultations avec un diététiste sont offertes en Alberta, en Colombie-Britannique, en Ontario et en Saskatchewan. Les consultations avec un diététiste entraînent un paiement additionnel de 120 $. Le paiement des rendez-vous doit être fait au moyen d’une carte de crédit valide. Les utilisateurs recevront un reçu dans l’application aux fins de remboursement, s’il y a lieu.}

^{**Variation de la recette trouvée ici : https://www.themediterraneandish.com/watermelon-salad-with-cucumber-feta/}