Les collations préparées à partir d’aliments non transformés sont bénéfiques pour tous. Si vous êtes diabétique, les collations qui contiennent des protéines, des fibres et des bons gras et qui sont faibles en sucres ajoutés peuvent aider à stabiliser votre glycémie (ce qui est essentiel pour la prise en charge du diabète) et vous fournir une énergie constante tout au long de la journée.
Le pain aux bananes dont nous vous proposons la recette ici est riche en fibres avec la farine de blé entier; l’huile l’olive assure un apport en bon gras et les bananes représentent l’unique source de sucre. Tartinez un peu de beurre d’amande ou de beurre d’arachide naturel sur une tranche de pain aux bananes fraîchement sorti du four pour une collation encore plus savoureuse.
3 grosses bananes mûres (environ 450 ml [1 ¾ tasse] de banane écrasée)
50 ml (¼ tasse) de lait d’amande non sucré (ou autre lait de votre choix)
50 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’extrait de vanille
1 œuf
500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler légèrement un moule à pain.
Écraser les bananes, puis incorporer le lait, l’huile, la vanille et l’œuf en fouettant.
Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement le tout.
Transférer la pâte dans le moule à pain huilé et faire cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien cuit.
Laisser le pain à la température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher.
Astuce : Ce pain se congèle très bien. Tranchez-le et emballez les tranches séparément pour les décongeler plus rapidement lorsque vous avez envie d’une petite douceur.
L’équipe nationale des Cliniques TELUS Santé est composée de diététistes agréés pour vous soutenir tout au long de votre démarche vers le mieux-être.